Vignes du Maynes - Bourgogne Rouge Les Crays -2018

JULIEN GUILLOT CLOS DES VIGNES DU MAYNES - BOURGOGNE ROUGE LES CRAYS - 2018 - VIN BIOLOGIQUE
 
Produttore
Julien Guillot
Zona
Cruzille - Mâconnais - Bourgogne - Francia
Uvaggio
Pinot Noir
Gradazione alcolica
13%
Descrizione
1910: Julien Guyot presenta la sua prima cuvée ai monaci di Cluny, che decidono di consegnargli le chiavi del castello di Cruzille per 5 generazioni. Beh quasi ... In realtà, la sua famiglia lo acquistò nel 1952. Né prima né dopo, Le Clos non conosceva la chimica. Fin dall'inizio, le viti sono state trattate naturalmente senza utilizzo di zolfo. Le vinificazioni sono il più semplice possibile: lieviti indigeni, né zolfo, né enzimi. Le vasche di legno sono state precedentemente spazzolate con vinaccia di Borgogna "per risvegliare il fiore di lievito". Raccolta manuale in cassette, cernita accurata, macerazione semi-carbonica secondo il principio della mille feuille. I rossi vengono invecchiati in botti o in tini (non nuovi) almeno fino a Pasqua. I cicli lunari sono presi in considerazione per le operazioni in cantina, al fine di evitare manipolazioni inutili. L'imbottigliamento viene effettuato solo quando i vini sono pronti, ovviamente.
Note
Fermentazione spontanea. Non chiarificato. Non filtrato. Vino vino in continua evoluzione, tenere al riparo dalla luce solare e mai sopra i 16 gradi °C